La prova del cuoco

SALVE a tutti...dopo una lunga assenza ricomincio a rimettere in moto il blog...


parto con questo video di cucina...non mio...ma di una illustre cuoca.

Auguro a tutti una Buona giornata
PS.
Trovate il video in home page.

La Prova del Cuoco

SALVE a tutti...dopo una lunga assenza ricomincio a rimettere in moto il blog...
parto con questo video di cucina...non mio...ma di una illustre cuoca.
Auguro a tutti

                                          BUONA GIORNATA

BUONE VACANZE A TUTTI

Non c’è che una stagione: l’estate. Tanto bella che le altre le girano attorno. L’autunno la ricorda, l’inverno la invoca, la primavera la invidia e tenta puerilmente di guastarla. (Ennio Flaiano)

ARRIVEDRCI A SETTEMBRE.

Buona Estate a tutti.

Non c’è che una stagione: l’estate. Tanto bella che le altre le girano attorno. L’autunno la ricorda, l’inverno la invoca, la primavera la invidia e tenta puerilmente di guastarla. (Ennio Flaiano).

ARRIVEDRCI A SETTEMBRE.

Hanno scritto di noi

E' stata una bella esperienza...Che ha lasciato il segno nei nostri cuori.
Un'esperienza da aggiungere nei bagagli dei ricordi.
Divertende ma anche impegnativa e per certi versi faticosa.
Ci ha tenuti impegnati per 5 mesi tutte le sere.
Abbiamo avuto momenti di sconforto e di tensione, che si sono dissolti la sera del debutto.
A sentire gli applausi della gente e le risate penso sia andata bene anzi strabene.E in tutta confidenza sono sicura di una cosa, che ci ha aiutato la mano divina. A proposito io vestivo i panni di Serafina e mio marito Don Ciccino.

Crostata di fragole

La gola è un vizio che non finisce mai, ed è quel vizio che cresce sempre quanto più l'uomo Invecchia.
(Carlo Goldoni)

Visto che siamo nel periodo Fragoloso.


Non poteva mancare la crosta di fragole fresche.

Ingredienti per la pasta frolla o brisèe per crostate:

Gr400 di fraina 00.

Gr100 di fecola di patate.

Gr240 di burro.

Gr20 di zucchero semolato

Gr10 di sale.

Procedimento.

Seacciate la farina bianca sulla spianatoia, unite il sale e lo zuccheroe la fecola,

mescolate e fate la fontana

ponetovi al centro il burro ammorbidito e a pezzetti poi impastate velocemente unendo latte freddo

sino ad avere una pasta morbida e liscia.

Fate una palla, avvolgetela in un cannovaccio e lasciatela riposare in frigorifero

almeno un ora.

Con un mattarello stendete la pasta frolla e foderate una teglia

per crostate imburrata e infarinata

coprite il fondo della pasta con della carta forno

versandovi sopra dei fagioli

e cuocete a 180G° per 20 minuti

Intanto.

Lavate e dividete in 2 le fragole conditele con un pò di zucchero e

lasciatele macerare almeno un ora.

Dopo questa operazione.

Preparate la crema passticcera.

Ingredienti.

Gr100 di zucchero

Gr50 di farina bianca setacciata

1/2 litro di latte

4 uova.

Procedimento

Mettete in una casseruola quattro tuorli,

conservando gli albumi per altre utilizzazzioni; unite quattro cucchiaiate rase di zucchero e due cucchiaiate di farina bianca.

con una frusta mescolate bene il composto sino ad averlo liscio

senza grumi; versatevi quindi sopra il latte freddo

fatto cadere a filo, sempre mescolando.

Posate la casseruola sul fornello e mescolando in continuazione portare all'ebolizione,

tenendola ancora sul fuoco per qualche istante, quindi levatela e versate la crema in una ciotola

coprite con della pellicola e fatela raffreddare.





Adesso a crema fredda

farcite il fondo della crostata

livellatela per bene, e decorate con le fragole.

se volete potete ultimare la decorazione

con della gelatina per torte o con dello zucchero a velo.

buon appetito.

Foresta Nera...Buona...Buona...provatela. E torta farcita alla nutella

"Solo gli imbecilli non sono ghiotti... si e' ghiotti come poeti, si e' ghiotti come artisti ..."



(G. de Maupassant).

Seguendo il discorso di alcuni amici mentre eravamo a cena. Parlavano della bontà della torta foresta nera

mi son decisa e l'ho fatta...Anche se la prova costume quest'anno è andata a farsi benedire...Ci penseremo il prossimo anno.

Qusta è la mia foresta nera, come la vedo io...
la ricetta del pan di spagna l'ho presa naturalmente nel sito...GIALLO ZAFFERANO
a qust'indirizzo

http://ricette.giallozafferano.it/Pan-di-spagna-al-cacao.html
 Io vi inserisco lo stesso gli ingredienti e il procedimento.
                              Per un pan di spagna del diametro di 24-26 cm.
Io invece che di un solo pan di spagna con la stessa quantità di ingredienti ho ottenuto due pan di spagna sbattendo ancora di più il composto a tal punto che si è raddoppiato...l'ho versato in due teglie da 22cm di diametro.
                                            Ingredienti

Cacao in polvere 30g.

Farina 130g.
Fecola di patate 50g.
Miele 15g
Uova 3 intere più 8 tuorli.
Zucchero 200g.
                                                Procedimento.



Mettere nella ciotola di un robot da cucina lo zucchero, le uova e il miele (1), quindi azionare le fruste fino ad ottenere un composto gonfio e omogeneo, ci vorranno circa 15-20 minuti (2). Aggiungere quindi i tuorli e continuare a sbattere a velocità elevata per ancora 15 minuti (3).




Togliere la tazza del robot dalla sede ed incorporare la farina, la fecola e il cacao amaro in polvere setacciati (4). Mescolare con una spatola dal basso verso l'altro delicatamente senza smontare il composto (5). Imburrare una teglia del diametro di 24-26 cm versarvi all'interno il composto ottenuto (6) e infornare a 180° per 45 minuti.
Quindi ho farcito la torta con la ricotta dentro e fuori e ho ricoperto l'esterno con dei riccioli di cioccolato fondente e qualche ciuffetto di cioccolato bianco.

Questa e la seconda torta.

preparata per gli amichetti di mio figlio.

questa è stata farcita con della semplice nutella

ricoperta con glassa a cioccolato.

guarnita con delle stelline di zucchero e ricciolini di cioccolato bianco.

La ricetta della glassa a cioccolato la trovate a questo indirizzo nel sito

Giallo zafferano.

http://ricette.giallozafferano.it/Torta-golosa-al-cacao.html

Ingredienti glassa.

Acqua

bollente q.b.

Cacao in polvere

amaro 80 gr

Zucchero

al velo 150 gr

Procedimento.
Mischiate quindi lo zucchero al velo con il cacao in polvere e aggiungete a cucchiaiate dell’acqua bollente (attenzione, l’acqua non deve essere calda, ma bollente), fino ad ottenere una crema densa, senza grumi e colante.
Mettete la torta su di una griglia con un piatto sotto, in modo che raccolga la cioccolata che cola.
Versate la glassa su la torta, aiutandovi con un cucchiaio per coprire i lati della torta.
Adesso lasciate asciugare la glassa e dopo procedete con la decorazione.